​（ドンナイ省ポータルサイト）Tran Kim Quang氏（Bien Hoa市Tan Bien区）は、魚醤生産施設や企業の配達員兼市場マネージャーを務めており、この分野で豊富な経験を持っている。大小さまざまなブランドの魚醤の生産とビジネスプロセスを目の当たりにし、理解を深めてきたQuang氏は、いつかは最高の品質と価格を保証する独自の魚醤ブランドを構築したいと願っていた。

30億ドン以上の機械と技術が投資された工場

最初の生産施設から、Quang氏はTrang Bau生産・貿易・サービス会社を設立し、あらゆる種類の魚醤を生産するための機械と技術に数十億ドンを投資した。彼の現在の願いは、消費市場を早急に拡大し、Trang Bau魚醤ブランドの開発と構築へのモチベーションを生み出すことである。

品質と安全性を確保した製品づくり

約5年前、Quang氏の家族は、他の施設や企業で働いていたときに学んだレシピを使って魚醤を作り始めた。当初、魚醤は、瓶などを使用した伝統的な醸造の方法で、ほとんどの工程が手作業であった。原材料の供給源は、最も新鮮な魚を入手するためにQuang氏が漁船と契約を結んだ。そして、衛生を確保し、人々に影響を与えないよう、海のすぐ近く（Ba Ria Vung Tau）に魚醤発酵施設を建設した。醸造された魚醤が、専用車両で施設に輸送され、小売店に出荷される前に最終加工工程が実行される。

しかし、最初の3年間は資源不足のため、魚醤作りは依然として伝統的な方法で行われ、すべての工程が手作業で多くの時間と労力がかかっていた。標準に従ってテクノロジーと製造プロセスに投資しなければ、さらなる発展は非常に困難になることを認識したクアン氏は、機械への投資、ブランドの構築、会社設立のための書類提出、知的財産の保護に力を入れるようにした。

それ以来、Trang Bau Production Trade and Services Co., Ltd.が設立され、Trang Bau魚醤ブランドは知的財産保護の登録を完了し、製品は消費者の好評を博した。同社の製品は規制に従ってテストおよび認証されている。工場では、原材料の準備、テスト、製品の品質分析、製品の梱包とラベル貼り、製品の仕上げに至るまでのプロセスが標準化され、厳密に実行されている。

食品の衛生と安全の要件を確保するための施設と生産ラインを完成させるために、Quang氏は不純物の濾過から魚醤の粉砕、包装、ラベル貼り、商品の仕上げまでの工程に最新の機械と設備を導入するために約30億ドンを投資した。

「テクノロジー機械はあらゆる段階に導入されているため、衛生と安全の確保がはるかに便利になります。機械のおかげで、製品の量の測定は正確で、梱包は規格に従って密封されています。また、市場に発売される際に偽造品や模倣品を制限するために、たとえ小さな製品であっても、製品の各ボトルにエンボスロゴを印刷しており、Trang Bauブランドの保護に取り組んでいます」とQuang氏は語った。

市場の拡大

Quang氏によれば、高品質の製品はあるものの、他の多くの中小企業や新興企業と同様に、消費市場を拡大し、その製品の販路を見つけるのは難しい課題である。実際、生産への投資を始めたとき、市場には大小さまざまなブランドが数多くあった。Trang Bau のような若いブランドは、独特なな道を選択し、ニッチ市場に侵入し、顧客の信頼を段階的に構築しなければならなかった。

Trang Bau Production Trade and Services Co., Ltd. は、投資された製造設備で、毎日最大数十トンの魚醤を生産できる。現在、同社はエビペースト（Mam tom）、甘い魚醤（Mam nem）、魚醤（Mam ruoc）及びHue魚醤（Mam ruoc Hue）を含めた4つの主要製品を生産している。各製品は、消費者の好みに合わせてさまざまな方法でパッケージされている。同社は Facebook、Zalo、Shopee などの人気の通販サイトで広報と販売を行っており、Bien Hoa市の店舗で直接販売している。

引き続き消費市場を拡大し、生産量を増やし、全国の消費者に製品の人気を高めるために、将来的には生産場所について支援を受けたいとTran Kim Quang氏が考えている。そこから、企業は、最新の生産ラインを形成し、持続可能なブランドを開発するために、より多くの機械に投資して改善することができる。
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